Lunchtijd is het perfecte moment om even pauze te nemen en jezelf te verwennen met iets lekkers en voedzaams. Dit recept voor toast met avocado en een zachtgekookt eitje is niet alleen lekker, maar ook rijk aan gezonde vetten, vezels en eiwitten, waardoor je lang een verzadigd gevoel hebt. De perfecte combinatie dus voor een heerlijke lunch die je energie geeft voor de rest van de dag.
Toast met avocado en zachtgekookt eitje
Geniet van een gezonde en smaakvolle lunch met dit eenvoudige recept voor toast met romige avocado en een zachtgekookt eitje.
Equipment
- 1 pannetje
- 1 broodrooster
Ingrediënten
- 1 snee volkoren brood (of sodabrood)
- 1/2 rijpe avocado
- 1 ei
- Snufje zout
- Snufje versgemalen zwarte peper
- Optioneel: chilivlokken, sesamzaadjes of een scheutje olijfolie
Instructies
- Vul een kleine pan met water en breng het aan de kook. Voeg een snufje zout toe aan het water. Zodra het water kookt, laat je het ei voorzichtig in de pan zakken met behulp van een lepel. Kook het ei 6-7 minuten voor een zachtgekookt eitje. Gebruik een eierwekker of kookwekker om de tijd bij te houden.
- Terwijl het ei kookt, rooster je het volkoren brood of sodabrood in een broodrooster tot het lekker knapperig is.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil in een kommetje. Prak de avocado met een vork tot een grove puree. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Zodra het ei gekookt is, giet je het kokende water af en spoel je het ei kort onder koud water om het af te koelen. Pel het ei voorzichtig en snijd het doormidden.
- Smeer de geprakte avocado uit over de geroosterde boterham. Leg de helften van het zachtgekookte ei erop. Bestrooi eventueel met chilivlokken, sesamzaadjes of een scheutje olijfolie voor extra smaak.
- Je gezonde en heerlijke lunch is klaar om van te genieten! Eet smakelijk!
Notities
Tip: Voeg voor een extra touch een paar plakjes tomaat of wat tuinkers toe.
