Ube chiapudding: het paarse ontbijtje dat je dag mooier maakt
Heb jij al eens van ube gehoord? Dit felpaarse wortelgewas uit de Filippijnen is al een tijdje trending, en niet zonder reden. De kleur alleen al maakt elk gerecht spectaculair — en de smaak? Zacht, licht vanilleachtig en net iets anders dan je gewend bent. Combineer dat met chiapudding, en je hebt een ontbijt dat zowel je oog als je lijf blij maakt.
Deze ube chiapudding is eenvoudig te maken, rijk aan vezels en proteïne, en ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Spoiler: dat heb je niet gedaan.
Wat is ube eigenlijk?
Ube (uitgesproken als ‘oo-beh’) is een paarse yam die van oorsprong uit de Filippijnen komt. Het wordt al eeuwen gebruikt in de Aziatische keuken, van desserts tot drankjes. De kleur komt van anthocyaninen — de dezelfde krachtige antioxidanten die je ook in blauwe bessen en rode kool vindt.
In poedervorm is ube makkelijk te gebruiken en geeft het een prachtige paarse tint aan alles wat je ermee maakt. Je kunt het vinden bij Aziatische supermarkten of online.
UBE.25
Waarom is chiapudding zo gezond?
Chiazaad is een echte superfood — en dat is in dit geval geen marketingterm. Het zit bomvol vezels, omega-3 vetzuren en plantaardige eiwitten. Eén portie chiapudding zoals hierboven geeft je een goede start van de dag met langdurige energie, zonder suikerpiek. Voeg daar de antioxidanten van ube aan toe, en je hebt een ontbijt dat ook nog eens prachtig oogt op je ontbijttafel (of Instagram-feed).
Ube chiapudding
Ingrediënten
- 40 gram chiazaad
- 350 milliliter melk of plantaardige variant zoals kokosmelk of havermelk
- 2 eetlepels ube poeder
- Zoetstof naar smaak bijv. ahornsiroop, agave of honing
- Toppings naar keuze: mango geroosterd kokos, vers fruit
Instructies
- Meng het chiazaad, de melk, het ube poeder en de zoetstof goed door elkaar in een kom of pot.
- Zet het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Roer na dat halfuur goed door zodat het chiazaad het vocht gelijkmatig opneemt en er geen klontjes ontstaan.
- Laat de pudding vervolgens minimaal 8 uur (of een nacht) verder opstijven in de koelkast.
- Haal de pudding uit de koelkast, voeg je favoriete toppings toe en geniet!
Notities
Tips & variaties
- Gebruik kokosmelk voor een rijkere, romigere smaak — perfect combinatie met mango als topping.
- Maak ’s avonds een grote batch voor meerdere dagen. De pudding blijft 4 à 5 dagen goed in de koelkast.
- Geen ube poeder? Je kunt het vervangen door bietensap voor kleur (maar de smaak verschilt).
- Voeg een theelepel vanille-extract toe voor een nog zachtere smaak.
- Top met granola voor wat extra crunch en verzadiging.
Iets anders proberen met ube? Bekijk ook deze heerlijke ube latte.
