Zin in bananenbrood dat lekker smeuïg is, maar niet voelt als “cake in een broodvorm”? Dan zit je hier goed. Dit gezonde bananenbrood maak je zonder toegevoegde suiker, met rijpe bananen als basis en dadels voor een extra zoete smaak. Noten zorgen voor bite én het gevoel dat je ook echt iets gegeten hebt.
Waarom dit gezonde bananenbrood beter vult
Dit bananenbrood vult vaak beter door twee dingen: vezels en noten. Vezels helpen je langer vol te zitten. Ook zie je in onderzoek dat meer vezels eten samenhangt met gezondheidsvoordelen (1). Noten maken het bananenbrood extra voedzaam, en onderzoek laat zien dat noten eten gunstig kan zijn voor je bloedvetten, zoals cholesterol (2). Het is dus geen “wondermiddel”, maar wél een slimme snack waar je langer op vooruit kunt.
Gezond bananenbrood: recept met speltbloem, dadels en noten
Zin in gezond bananenbrood dat goed vult? Deze versie met speltbloem, dadels en noten is makkelijk te maken en perfect om in plakjes in te vriezen. Zonder toegevoegde suiker.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 180 gram speltbloem of zelfrijzend bakmeel
- snufje kaneel
- 1/2 zakje bakpoeder
- 6 dadels ontpit
- 1 of 2 handjes noten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Snijd de bananen, de dadels en de noten in stukjes. Doe dit samen met de eieren en het snufje kaneel in een beslagkom en mix tot een glad beslag.
- Spatel de speltbloem en het bakpoeder er doorheen. Roer kort: als het net gemengd is, is het goed.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm (of gebruik bakpapier). Bak het bananenbrood ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer met een prikker of het bananenbrood gaar is.
- Laat het brood even afkoelen, snijd in plakken en geniet.
Notities
- Bananenbrood wordt het lekkerst als je niet te lang mixt nadat het meel erbij gaat. Kort mengen = luchtiger brood. Te lang mengen = sneller compact.
- Bewaar het bananenbrood afgedekt (bijvoorbeeld met folie) of vries het in plakjes in. Ideaal: je pakt er later gewoon eentje uit als snelle snack.
