Op zoek naar een smaakvolle en voedzame salade die je in een handomdraai maakt? Deze salade met gerookte zalm, garnalen, ei en frisse veldsla is niet alleen superlekker, maar ook nog eens perfect om mee te nemen naar je werk. Met een mix van romige avocado, zoete cherrytomaatjes en een frisse citroendressing is dit gerecht heerlijk voor lunch, diner of zelfs als feestelijk voorgerecht. En het mooie? Je kunt ‘m makkelijk aanpassen naar jouw smaak. Klaar om te genieten? Let’s go!

Frisse salade met gerookte zalm, garnalen en ei
Ontdek dit makkelijke recept boordevol smaak, met veldsla, avocado, cherrytomaatjes en een frisse citroendressing. Ideaal voor lunch, diner of meal prep!
Ingrediënten
- 100 gram gerookte zalm
- 150 gram Hollandse garnalen
- 2 eieren
- 100 gram veldsla
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 1 kleine rode ui
- 8-10 cherrytomaatjes
- 1 eetlepel kappertjes (optioneel)
- 1 eetlepel fijngehakte dille (of peterselie)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 8-10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes of blokjes.
- Was de veldsla en laat hem uitlekken. Snijd de komkommer in dunne plakjes of blokjes. Pel de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de rode ui in dunne ringen. Halveer de cherrytomaatjes of snijd in vieren.
- Meng de olijfolie met het citroensap, voeg zout en peper toe en roer goed door elkaar. Voeg eventueel de fijngehakte dille toe voor extra smaak.
- Verdeel de veldsla over de borden of bakjes. Leg hierop de gerookte zalm, garnalen, komkommer, avocado, rode ui, cherrytomaatjes en gekookte eieren. Strooi eventueel de kappertjes erover.
- Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct of bewaar voor later.
Notities
Tips om mee te nemen naar werk of te bewaren:
- Gebruik een goed afsluitbaar bakje: Neem een bakje met een deksel dat goed afsluit om te voorkomen dat de salade uitdroogt of lekt.
- Bewaar de dressing apart: Bewaar de dressing in een apart klein bakje of een dressingflesje en voeg deze pas toe vlak voor het eten. Dit voorkomt dat de sla slap wordt.
- Voeg de avocado pas toe vlak voor het eten: Avocado kan bruin worden als het te lang aan de lucht wordt blootgesteld. Bewaar de avocado in een apart bakje en voeg deze vlak voor het eten toe.
- Houd het koel: Zorg ervoor dat de salade koel blijft, vooral als je hem meeneemt naar je werk. Gebruik een koeltas of een koelelement om de salade vers te houden.
- Cherrytomaatjes heel laten: Als je de salade meeneemt, kun je de cherrytomaatjes het beste heel laten en pas op het laatste moment snijden. Dit voorkomt dat ze te veel vocht verliezen en de salade te nat maken.