Eieren gezond of ongezond

Zijn eieren gezond of ongezond? Dit zegt de wetenschap!

Eieren zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen ter wereld. Of je ze nu kookt, bakt, pocheert of verwerkt in een gerecht, ze zijn een bron van voedingsstoffen. Maar hoe gezond zijn eieren eigenlijk? En wat zegt de wetenschap hierover? We zochten het uit!

De voedingswaarde van eieren

Eieren zijn een bron van hoogwaardige eiwitten, vitamines en mineralen. Een gemiddeld ei bevat ongeveer 6 gram eiwit, alle essentiële aminozuren, en een flinke dosis vitamine B12, vitamine D en choline (1). Daarnaast zijn eieren rijk aan antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen (2).

Cholesterol: een zorgenkindje?

Eieren staan vaak in het middelpunt van discussies over cholesterol. Een ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol, wat vrij hoog is. Lange tijd werd gedacht dat het eten van eieren het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt en daarmee het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Recent onderzoek (2020) laat echter zien dat bij de meeste mensen het cholesterolgehalte in het bloed niet significant stijgt door het eten van eieren (3). Dit komt omdat het lichaam zelf cholesterol aanmaakt en dit compenseert wanneer er cholesterol via voeding binnenkomt.

Eieren en hartgezondheid

Een grote meta-analyse uit 2020 toonde aan dat het eten van maximaal één ei per dag niet geassocieerd is met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten bij gezonde mensen (4). Voor mensen met diabetes type 2 kan het verhaal anders zijn, maar ook hier is meer onderzoek nodig om duidelijke conclusies te trekken.

Eieren en gewichtsbeheersing

Eieren kunnen een handige bondgenoot zijn als je probeert af te vallen of op gewicht te blijven. Door hun hoge eiwitgehalte geven ze een langdurig verzadigd gevoel, wat kan helpen om minder te eten gedurende de dag (2).

Hoeveel eieren zijn te veel?

Hoewel eieren voedzaam zijn, is matigheid altijd verstandig. De meeste richtlijnen suggereren dat het eten van maximaal één ei per dag past in een gezond voedingspatroon (3). Als je cholesterolproblemen hebt of een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, is het verstandig om met een arts of diëtist te overleggen.

Conclusie

Eieren zijn een voedzame en veelzijdige bron van eiwitten, vitamines en mineralen. Voor de meeste mensen passen ze prima in een gezond dieet, zolang je ze met mate consumeert. De wetenschap laat zien dat eieren niet de cholesterolboosdoeners zijn waar ze ooit voor werden aangezien, maar zoals met alles geldt: balans is key.

Dus, geniet gerust van dat gekookte eitje bij het ontbijt of dat roereitje bij de lunch. Je lichaam zal je dankbaar zijn!

Scroll naar boven