Gezonde bosbessen muffins
Ontdek hoe je makkelijk gezonde bosbessenmuffins maakt! Dit recept is perfect voor een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Lekker, simpel en zonder schuldgevoel. Probeer het nu!
Equipment
- 1 muffinvorm met 6 vakjes
- 6 papieren vormpjes (of muffinpapier)
Ingrediënten
- 100 gram volkorenmeel
- 50 gram havermout
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- snufje zout
- 1 rijpe banaan (goed geprakt)
- 1 ei
- 75 ml ongezoete amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
- 1,5 eetlepel ahornsiroop of honing (naar smaak)
- ½ theelepel vanille-extract
- 75 gram verse of bevroren bosbessen
- Optioneel: een klein handje gehakte walnoten of amandelen voor extra crunch
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinbakvorm in voor 6 muffins of gebruik muffinpapier.
- Meng in een grote kom het volkorenmeel, havermout, bakpoeder, baking soda en een snufje zout.
- In een andere kom prak je de banaan fijn en voeg je het ei, de amandelmelk, ahornsiroop en vanille-extract toe. Roer dit goed door elkaar.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer tot alles netjes is gecombineerd. Let op: niet te lang roeren, anders worden de muffins taai.
- Spatel voorzichtig de bosbessen door het beslag. Als je bevroren bosbessen gebruikt, hoef je ze niet eerst te ontdooien.
- Verdeel het beslag over de 6 muffinvormpjes en strooi eventueel wat gehakte noten over de bovenkant voor een extra bite.
- Bak de muffins ongeveer 18-22 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins even afkoelen en geniet ervan!
Notities
Tip: Deze muffins zijn ideaal om mee te nemen als tussendoortje of om te combineren met een kop koffie of thee. Ze zijn ook perfect om in te vriezen voor later! 🫐😊
